- EAN13
- 9782842213718
- ISBN
- 978-2-84221-371-8
- Éditeur
- La Plage
- Date de publication
- 21/02/2014
- Collection
- LP.PAT.CONF.CHO
- Nombre de pages
- 252
- Dimensions
- 27 x 21 x 2,5 cm
- Poids
- 1086 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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• En cuisine, ce qui va changer : - Le matériel spécifique, l'hygiène pour une cuisine vivante, l'organisation et l'approvisionnement, l'eau filtrée... - Les nouvelles techniques : déshydratation, pickling, germination, fermentation, substitution... - Les produits : focus sur les ingrédients-clés, point sur les superfoods.. • 100 recettes de base : laits végétaux, sauces, pains plats, assaisonnements, noix, crèmes, bases... Préparations que l'on ré-utilise ensuite dans les plats • Plus de 200 recettes créatives pour faire le tour des plats emblématiques de la cuisine crue : des crackers aux tartes crues, des smoothies-repas rapides aux menus « degustation ». Sans oublier un beau chapitre desserts : mignardises, raw cacao, biscuits... • Des menus, des index par type de plats et par ingrédients complète ce livre ressource.
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