- EAN13
- 9782867395734
- ISBN
- 978-2-86739-573-4
- Éditeur
- Puits fleuri
- Date de publication
- 07/01/2016
- Collection
- Gestion & Organisation
- Nombre de pages
- 296
- Dimensions
- 21 x 15 x 1,8 cm
- Poids
- 442 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Créer et développer son restaurant
De la création à la revente : toutes les clés du succès, les pièges à éviter, les fondamentaux à respecter...
De Marc Binet
Puits fleuri
Gestion & Organisation
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De la création à la revente : voici tous les éléments pour réussir l'ouverture d'un restaurant, développer ses activités et, si nécessaire, préparer sa revente.Ce guide se propose de vous fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant.Il a été organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre : préparation du projet, qualités nécessaires, financement, analyse financière, aides possibles, comptabilité et fiscalité, TVA, emplacement, communication, gestion de la clientèle, locaux, choix de la carte, personnel, fournisseurs, l'accueil, pièges à éviter, gestion des litiges...Tout est très clairement exposé, exemples et conseils à l'appui ! Des restaurateurs de divers horizons (crêperie, traditionnel, gastronomique...) sont également venus apportés leurs témoignages précieux sur leur métier et leur entreprise - parmi eux des Grands Chefs de renom : Michel KAYSER, Jacques et Laurent POURCEL...Réalisé avec un souci d'objectivité, il s'adresse autant à des créateurs de première entreprise qu'à des exploitants de restaurants, les fondamentaux qui y sont traités étant valables pour toutes les entreprises de restauration, de toute taille et tout concept.
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