- EAN13
- 9782091638393
- ISBN
- 978-2-09-163839-3
- Éditeur
- Nathan
- Date de publication
- 04/08/2015
- Collection
- Repères Pratiques (PRA 000028)
- Nombre de pages
- 160
- Dimensions
- 21,2 x 14,9 x 1,1 cm
- Poids
- 242 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Les vins de France et du monde
Retenir l'essentiel
De Marjorie Spurr, Raphaël Schirmer, Aurelie Labruyère
Nathan
Repères Pratiques
Faites le point sur les connaissances essentielles à maîtriser.
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Réussissez vos études supérieures et vos examens !
Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au XXIe siècle.
Il aborde:
toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges ;
les différentes techniques de vinification et d’élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin ;
la commercialisation et ses réglementations ;
les évolutions de la consommation et les métiers
qui en découlent ;
un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs.
Cet ouvrage concerne:
Élèves de CAP Restaurant.
Élèves de bac pro Service et Commercialisation.
Élèves de bac technologique hôtelier.
Étudiants de BTS Hôtellerie-Restauration
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