Le goût du vin - 5e éd.

« Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du
vin.
Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s’intéressent au vin de
qualité et qui s’interrogent sur les mystères de son goût et sur la
signification de l’acte de boire. Il bénéficie de tout le poids des
connaissances œnologiques mais aussi de l’apport de l’expérience des hommes du
vin.
La première édition, en 1980, fut un événement. Quarante ans plus tard, cette
nouvelle présentation, dans le respect de l’esprit initial de l’ouvrage, prend
en compte ce que l’on sait aujourd’hui des mécanismes de perception des goûts
et des odeurs, englobant les types de consommation actuels et les types de
vins disponibles, en France et dans le monde.
Poursuivant une collaboration avec Émile Peynaud commencée dès 1960 et
approfondie à l’occasion de nombreuses publications, Jacques Blouin apporte
son expérience pratique de l’œnologie, de la dégustation, de l’organisation de
concours internationaux acquise dans tous les vignobles du Bordelais et du
monde entier.
Véritable référence, ce livre aide chacun à mieux comprendre les vins
d’aujourd’hui, à mieux connaître pour mieux savourer, pour son plus grand
plaisir.