Manger tous et bien

" Avant ", les rapports a la nourriture etaient angoissants, mais simples : on
voulait etre sur de manger demain et on esperait ne pas mourir apres souper.

Aujourd'hui, en France, on n'a plus faim, mais on n'a jamais autant parle de
nourriture ni d'agriculture. On reclame a la fois du simple, sophistique et
pratique, traçable et biologique, equitable et local, rapide et dietetique,
equilibre et varie, traditionnel et moderne, issu du terroir et exotique...
Mais surtout, on veut maigrir ! Sans oublier qu'ayant voulu gagner du temps,
on a confie a d'autres une bonne partie de la preparation de notre nourriture,
ce qui nous angoisse, car " on ne sait plus ce qu'on mange ".

On ne trouvera ici ni recette de cuisine, ni requisitoire contre les
responsables supposes de la " malbouffe ", ni programme pour une vie
meilleure. On y puisera en revanche quantite de reponses a des questions que
chacun peut se poser : qu'est-ce que manger, au fond, et surtout qu'est-ce que
bien manger, a la fois seul le soir apres une journee de travail et quand on
reçoit des amis ? Pourquoi, alors que l'esperance de vie augmente
regulierement, les maladies liees a la nourriture - obesite, allergies,
intolerances, boulimie, anorexie - ne cessent-elles de proliferer ? Pourquoi
mange-t-on sans sourciller des OGM aux États-Unis alors qu'on s'y refuse en
France ? Quelle est la realite, et l'avenir, du bio et des circuits courts ?

Mais aussi, quels sont les problemes que nous rencontrons avec les cereales,
les fruits et legumes, la viande, le lait ? Comment s'organiser pour manger a
la fois mieux, tous et durablement ? Le manger " bien " des uns est-il
incompatible avec le manger " tous ", a bientot 9 milliards d'individus sur
Terre ? Quelles nouvelles relations inventer entre les agriculteurs et les
consommateurs ?

Un livre accessible a tous, consommateur de base tout comme specialiste ou "
decideur ", pour aider chacun a elargir sa vision et se faire sa propre
opinion.


Bruno Parmentier, ingenieur des Mines et economiste, a dirige dix ans le
Groupe ESA (École superieure d'agriculture d'Angers). Il est l'auteur de
Nourrir l'humanite, les grands problemes de l'agriculture mondiale au XXIe
siecle (La Decouverte, 2007) et donne de nombreuses conferences.


*[5e]: Cinquième