Augustin Denous et Erwan Balança sont deux passionnés de nature. Le premier, juriste de formation, décide de changer de vie en 2015 et se lance dans l'aventure fromagère. Le second est photographe naturaliste professionnel depuis plus de 20 ans et auteur de nombreux ouvrages sur le sujet.
Fromages Sauvages est un projet qui vise à promouvoir une forme de savoir-faire.
Ces femmes et ces hommes considèrent que la diversité est source de vie.
Diversité des sols, des pâturages, des animaux, des levures, des formes, des goûts.
Ces paysannes et ces paysans sont porteurs d’un message puissant et contemporain : restaurer notre lien au vivant.
Il s’agit de savoir en conscience ce que nous mangeons et de contribuer par nos choix à façonner le monde de demain.