La maison du chocolat, recettes mythiques & ludiques - Gilles Marchal, Véronique Durruty
EAN13
9782700605792
ISBN
978-2-7006-0579-2
Éditeur
La Martinière
Date de publication
Collection
CUISINE-GASTRO
Nombre de pages
151
Dimensions
26 x 20 x 2 cm
Poids
950 g
Code dewey
641.637
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La maison du chocolat, recettes mythiques & ludiques - Gilles Marchal, Véronique Durruty

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Cuisine-Gastro

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Auteur : Gilles Marchal
Photographies de Véronique Durruty
Gilles Marchal, jeune chef pâtissier-chocolatier brillant et inventif, succède à Robert Linxe aux commandes de la création de cette institution gourmande. Dans cet ouvrage, il revisite les grands classiques de La Maison du Chocolat et livre ses recettes inédites.
40 recettes toujours réalisables chez soi :
- intemporelles : Eclair au chocolat, Sablé craquant, Charlotte, Truffe originale
- audacieuses : Ganache poivron- framboise, Poêlée de Saint-Jacques et sa rondelle de chocolat
- ludiques : Poule fondue, Ganache plongée dans une flûte de champagne. 5 jeunes artistes (plasticiens, scénographes, designers...) mettent en scène une recette dans leur univers créatif pour marier l'art, le luxe et le chocolat.
ED: Aubanel (10/2008), 20x27 cm, 151 pages, relié
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