Réussir pains et pâtisseries au levain naturel, Recettes, conseils et tours de main
EAN13
9782360987092
ISBN
978-2-36098-709-2
Éditeur
Terre vivante
Date de publication
Collection
FACILE ET BIO
Nombre de pages
132
Dimensions
21,1 x 21 x 1,2 cm
Poids
384 g
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Réussir pains et pâtisseries au levain naturel

Recettes, conseils et tours de main

Terre vivante

Facile Et Bio

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Tout ce qu’il faut savoir sur le levain, cet ingrédient un peu extraordinaire, symbole d’une cuisine vivante !
Le levain regorge de bienfaits nutritionnels, offre des saveurs et une texture bien plus savoureuses qu’un pain à la levure et permet une meilleure conservation. Une explication scientifque mais vulgarisée de son "fonctionnement" et des recettes saines au levain utilisant des sucres et des matières grasses « alternatifs ». L’utilisation du levain en pâtisserie (biscuits, gâteaux, tartes…) est totalement novatrice, aussi bien en livre qu’en vente.Tout ce qu’il faut savoir sur le levain, ce fabuleux ingrédient, symbole d’une cuisine vivante, qui va vite devenir votre compagnon au quotidien !
Pains, focaccia, pâtes à pizza ou à flammekueche, pâtes fraîches, brioches, cookies, gâteaux divers, baba au rhum, tartes… une quarantaine de recettes originales et inattendues, à IG bas ou modéré grâce à l’utilisation de farines anciennes complètes et non allergisantes, et de sucres « alternatifs », des explications très détaillées et de nombreux pas à pas en photos.
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