Risques et Peurs alimentaires

Maladie de la « vache folle », aliments génétiquement modifiés, nitrates dans
l'eau, salmonelles dans l'oeuf, listéria dans le fromage : dans quelle mesure
nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques
alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ? En
définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?